隨著國家對衛(wèi)生食品的嚴格要求，廚房成了衛(wèi)生部門檢查的主要目標。其次廚房的陳列和設備的挑選也是一門學問，那么廚房工程對商家來說就是一個不二之選。

只有設計合理的商用廚房才能滿足企業(yè)對廚房的專業(yè)與個性的需求。所以，廚房的設計非常的重要！一、決定工作流程運行效率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規(guī)劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設計上。規(guī)劃設計必須認真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢高效。廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。二、決定輔助系統(tǒng)設計。

陜西廚房工程

設計程序各環(huán)節(jié)是有機聯(lián)系的。區(qū)域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關聯(lián)，其中一項變更，就要牽動其他各項發(fā)生變動。在廚房結構大小已經(jīng)確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調(diào)整，不可能一步到位。圖片

三、決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能主要取決于廚房布局設計。廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步，不缺項。四、商用廚房設計布局具有長久影響

商用廚房設計布局一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房設計布局的優(yōu)化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。

現(xiàn)在知道廚房工程的重要性了吧。